甘葛煎再現プロジェクト
奈良女子大学文学部〈まほろば〉叢書
| 編著者 | 山辺 規子 |
|---|---|
| ISBN | 978-4-7803-0957-7 C0339 |
| 判 型・ | A5判 |
| ページ数 | 160頁 |
| 発行年月日 | 2018年03月 |
| 価 格 | 定価（本体価格1,600円＋税） |
| ジャンル |
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清少納言も味わった幻の甘味料を再現！
日本最古のかき氷の記述にでてくる「あまづら」。この古代の甘味料を再現し、分析した記録を綴る。文系と理系をまたぐアクティブな知の探求がここに。
Eテレ「歴史秘話ヒストリア」「美の壷」などで続々紹介！
はじめに
第一章 歴史の中の甘葛煎
第二章 甘葛煎の再現実験
第三章 甘葛煎の分析
第四章 奈良と菓子
あとがき
山辺 規子
研究院人文科学系人文社会学領域・教授。京都大学大学院文学研究科博士後期課程単位取得退学。文学修士（京都大学）。専門は西洋中世史、イタリア史、食文化研究。
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